کره شیباتر
- کره شی یا همان کره شیباتر (shea butter)، نوعی روغن است
- از بذر درخت آفریقایی استخراج می شود.
- حاوی اسیدهای چرب مفید می باشد.
- حاوی ویتامین E، A و F می باشد.
- فروش کره شیباتر
کره یک محصول لبنی محبوب است که از شیر گاو تهیه شده است.
از چربی های شیر که از سایر اجزای شیر جدا شده است ، طعم غنی دارد و از آن به عنوان اسپرد و همچنین برای پخت و پز و پخت استفاده می شود.
در چند دهه گذشته ، کره به دلیل دارا بودن چربی اشباع زیاد ، مقصر بیماری قلبی است.
با این حال ، کره امروزه به طور گسترده ای سالم تلقی می شود - حداقل در اعتدال استفاده می شود.
این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد کره بدانید به شما می گوید.
روش های تولید
اولین قدم در تولید کره شامل جداسازی کرم از شیر است.
در گذشته ، شیر به سادگی در حال ایستادن بود تا زمانی که کرم به سطح خود رسید ، در این مرحله آن را پوست گرفت. کرم افزایش می یابد زیرا چربی نسبت به سایر اجزای شیر سبک تر است.
تولید مدرن کرم شامل روشی کارآمد تر به نام سانتریفیوژ است.
کره سپس از خامه توسط خامه تهیه می شود ، که شامل تکان دادن کرم است تا زمانی که چربی شیر - یا کره - جمع شود و از قسمت مایع - یا کره جدا شود.
بعد از اینکه خمیر پروانه خیس شد ، کره را تا حدی آماده می کنیم تا بسته بندی شود.
خلاصه
کره با جدا کردن خامه از شیر تولید می شود ، سپس خامه را خرد می کنیم تا مایع اضافی تخلیه شود.
ارزش غذایی
از آنجا که به طور عمده از چربی تشکیل شده است ، کره یک غذای پر کالری است. یک قاشق غذاخوری (14 گرم) کره حدود 100 کالری دارد ، که مشابه 1 موز متوسط است.
حقایق تغذیه ای برای 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) کره شور وجود دارد (منبع 2Trusted):
کالری: 102 <
آب: 16٪
پروتئین: 0.12 گرم
کربوهیدرات: 0.01 گرم
شکر: 0.01 گرم
فیبر: 0 گرم
چربی: 11.52 گرم
اشباع: 7.29 گرم
اشباع نشده: 2.99 گرم
اشباع نشده اشباع شده: 43/0 گرم
ترانس: 0.47 گرم
کره حاوی مقادیر قابل توجهی کالری و چربی است ، بیش از 100 کالری و 11 گرم چربی را درون 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) بسته بندی می کند.
چربی ها در کره
کره حدود 80٪ چربی و بقیه بیشتر آب است.
این اساساً بخش چربی شیر است که از پروتئین و کربوهیدرات جدا شده است.
کره یکی از پیچیده ترین انواع چربی های رژیمی است که حاوی بیش از 400 اسید چرب مختلف است.
این ماده از نظر اسیدهای چرب اشباع بسیار بالا (حدود 70٪) بسیار مناسب است و مقدار مناسبی از اسیدهای چرب اشباع نشده (حدود 25٪) را در خود جای داده است.
چربیهای اشباع نشده فقط در مقادیر حداقل وجود دارد که شامل حدود 2.3٪ از کل چربی ها می باشد.
انواع دیگر مواد چربی موجود در کره شامل کلسترول و فسفولیپیدها است.
چربی های زنجیره ای کوتاه
حدود 11٪ از چربیهای اشباع شده در کره اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) هستند که رایج ترین آنها اسید butyric است.
اسید بوتیریک یک عنصر بی نظیر از چربی شیر حیوانات نشخوارکننده مانند گاو ، گوسفند و بز است.
بوتیرات که نوعی اسید بوتیریک است ، نشان داده شده است که باعث کاهش التهاب در دستگاه گوارش می شود و به عنوان درمانی برای بیماری کرون استفاده شده است.
چربی های ترانس شیری
برخلاف چربی های ترانس موجود در غذاهای فرآوری شده ، چربی های ترانس لبنی سالم محسوب می شوند.
کره ثروتمندترین منبع رژیم غذایی چربی های ترانس شیری است که رایج ترین آنها اسید واکسن و اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) است
CLA با مزایای مختلف سلامتی همراه است
آزمایشات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی روی حیوانات نشان می دهد که CLA ممکن است در برابر انواع خاصی از سرطان محافظت کند (منبع
CLA همچنین به عنوان یک مکمل کاهش وزن به فروش می رسد.
با این حال ، همه مطالعات از اثرات کاهش وزن آن پشتیبانی نمی کنند ، و ممکن است که دوزهای زیادی از مکمل های CLA ممکن است به سلامت متابولیک آسیب برساند
کره عمدتاً از چربی ها ، مانند چربی های اشباع ، اشباع نشده و لبنیات تشکیل شده است.
ویتامین ها و مواد معدنی
کره منبع غنی از چندین ویتامین است - بخصوص ویتامینهای محلول در چربی.
ویتامین های زیر به مقدار زیادی در کره یافت می شوند:
ویتامین A. فراوان ترین ویتامین موجود در کره است. یک قاشق غذاخوری (14 گرم) حدود 11٪ از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI) (منبع 2Trusted) را تأمین می کند.
ویتامین D. کره منبع خوبی از ویتامین D است.
ویتامین E. یک ویتامین E یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که اغلب در غذاهای چرب یافت می شود.
ویتامین B12. ویتامین B12 که به آن کوبالامین نیز گفته می شود ، فقط در غذاهایی با منشأ حیوانی یا باکتریایی ، مانند تخم مرغ ، گوشت ، لبنیات و غذاهای تخمیر شده یافت می شود.
ویتامین K2. نوعی ویتامین K ، این ویتامینممکن است در برابر بیماری های قلبی و پوکی استخوان محافظت کند
منبع :https://is.gd/3kyiWB
